2013.10.12~10.13 宜蘭製茶體驗

聽聞前同事到宜蘭製茶，非常興奮，終於有機會一圓在大吉嶺沒能製茶的缺憾~

在網路上查了一下，沒想到台灣每年有不少製茶體驗營，但都在暑假七、八月時，因為此時正好是春茶、秋茶之間的休息，茶農才開放茶園。
唯一同事推薦、宜蘭的綠野茶園一年四季只要集滿四人預約，時時都可進行體驗活動~

由台北出發，可搭首都客運或葛瑪蘭客運到羅東，到了羅東後再轉一天四班的281公車，茶園是終點站仁山植物園的前一站。

最近台北老是周一到周五艷陽高照，周末就來颱風或下雨搞破壞，這兩天也是早上短暫下雨、下午晴天，後來朋友決定開車，一行五人不畏風雨出發!!

從台北開車大約兩小時到羅東，即使天氣不佳，周末還是塞。
在市區買了兩條諾貝爾奶凍當中餐，便往郊區開去。
雖然茶園距離羅東市區才五公里，但是一路上指標不太好找，花了一番力氣才到，李老闆還身兼中山村的村長，夫婦倆人負責一、兩公頃的茶園，聽他們說才知道茶園的生意很難做，茶樹樹苗一棵要 45 元，一兩公頃的地大概要一萬五千株，而樹苗最快要三年才有採收的可能，中間還有施肥、農藥的花費，萬一颱風來，沒顧好讓樹苗夭折，就什麼都沒了~
此時雨越下越大，老闆說如果知道我電話，會通知我今天不要來了。
但老闆人很好，就一邊泡茶，大家吃蛋糕，一邊聊天。
老闆說因為製茶要討生活不易，所以這附近的茶園都轉型做觀光茶園，今天對面停車場也停了一台大型遊覽車~   目前市面上大家喝的茶，大多是越南茶。

在製茶過程中，並不會清洗茶葉，所以老闆說第一泡最好把上面冒出的泡泡倒掉~ 另外，就是普洱茶，原來普洱茶不應該用泡的，而是應該用煮的，因為普洱茶有經過發霉、長出菌絲，要稍微煮一下殺菌比較好。
茶樹有分公、母，這樣每年長的葉子品質才會比較一致。不管茶樹的品種是哪一種(原來宜蘭茶之前的名字叫素馨茶，以前常進坪林當坪林茶賣)，都可以用製法分別做出不發酵茶(例如綠茶)、半發酵茶(例如烏龍茶)和全發酵茶(例如紅茶)。不發酵茶的維生素較豐富，但發酵後仍有兒茶素這有益健康的元素~
茶是神農氏發現，但由茶神陸羽從藥用轉為日常飲料、發揚光大~

製茶最重要的是日光萎凋和室內萎凋，一步步將茶葉內水分、苦澀去除，只留下甘香，天氣不佳時，雖然也可以冷氣房取代日光萎凋，但老闆說還是天然的日光製出來的茶風味較佳，宜蘭一年有兩百多天下雨，是全台雨量最豐沛、下雨時數最長的縣市，能在這邊製茶還得名，真厲害~

 

老闆先教授製茶七言口訣。

 

趁著風雨暫停，趕快帶上斗笠、綁上茶籃採茶去~

 

這是一心二葉，要製出的茶品質好，兩片葉子的大小越一致越好，在乾燥過程中兩者乾燥的程度才會差不多，而中間的嫩心乾燥後會留下小白點，就是所謂的"白毫"烏龍的白毫。

可惜天公只願給五分鐘，五個人只採了一點點茶葉。

今天無法做萎凋，所以開炒鍋把水去除，戴上手套，均勻的由下翻動茶葉，避免茶葉受熱不均勻而燒焦。

接著進行最重要的步驟，揉拈。像揉麵團一樣，把茶葉揉捏，目的在破壞茶葉的表面及纖維結構，泡茶時香味才會容易散發出來。

 

今天做的是綠茶，不需要350C的殺菁，

也跳過布拈(把茶葉揉成一根根小棒子，可避免真空封裝過程中茶葉破碎)。

我們今天的成果夠兩泡，哈哈，顏色有點混濁(因為乾燥的程度不夠)，香氣也略弱，但為貨真價實的綠茶，呵呵。

一般市售的茶葉，同一批中顏色較深代表老葉，顏色較淺代表嫩葉，而老葉的香氣較足。

老闆除了茶園，也種植香茅和澳洲茶樹萃取精油，還有種世界最辣的鬼椒，朝多角化經營邁進。

香茅真正是"一暝大ㄧ吋"，較白綠的部分約兩三公分長，在一夜之間長出。

 

今天雖然下雨有點可惜，但學到了很多茶知識，收穫滿滿。

 

接著到梅花湖，進了吳淡如的小熊書屋(附近還有間粉紅屋)。

 咖啡店裡除了吳淡如的書，另外就是擺了超多的熊熊。

鬆餅也灑上熊熊圖案~

喔喔，連卡布拉花都是熊熊~ 從頭熊到底挖~

在裡面聊天，度過了一個愉快的下午。
吳淡如真是才女，寫書、主持節目還蓋房子，還有一顆不老的少女心。
 



雖然下雨，仍然有人坐船遊湖，更多的人騎腳踏車環湖。

但這裡租腳踏車 1.5hr / NTD 200，有點太貴了~

 

接著前往羅東夜市覓食，原來羅東夜市是沿著中山公園外圍一圈，所以每間鋪子都不深，大約十多個位置而已。最誇張就屬阿桐伯，人龍排的超長~

 於是改吃隔壁風評也不錯的羊鋪子，羊筋肉湯 NTD 65。

原來是用很重的當歸味蓋過羊的腥騷味，怪不得大眾的接受度高~

肉也燉得很軟嫩~

宜蘭名產：卜肉和糕渣
卜肉就是炸里肌肉條，是不錯，沒有 juicy 的感覺，我還是比較喜歡炸雞排。
糕渣作法就比較繁複，雞高湯加上玉米粉、太白粉、一些肉末和蝦仁末加熱拌勻，接著放涼等結塊，之後再切成小方塊沾粉下鍋油炸。其實，和炸鮮奶有異曲同工之妙，口感也差不多，但炸鮮奶奶味較突出較香，糕渣外冷內熱，和宜蘭人性格呼應，呵呵。

花生捲冰淇淋，現刨的花生糖很香，包的叭噗也很細密，好吃~

 

最喜歡逛夜市就是常常有新產品推出，看老闆叫賣、別出心裁的行銷方式和口號，真的超有趣。今天的商品是梳子，不管多會打結，輕輕滑過，秀髮馬上滑順，但一隻 NTD 250，太貴了，估計半年以後應該能用 50 到 100元買到，先等等吧~

 

今晚住的民宿，以背包客當號召，但風格好夢幻~

房間裡一應具全，假日一晚 NTD 600(一張雙人床)。"愛逛夜市"位於天津路上，離羅東夜市一分鐘腳程，超方便的啦~ 今天沒有其他人，我獨享一個房間，但其實期待認識其他背包客，一起聊聊天說~

 

米粉湯一碗才 NTD25，簡單的好滋味~

 羅東街頭到處都是，羅東人的早餐吃真飽。

 

文化工場-- 黃聲遠的宜蘭夢

昨晚查到這個景點就在附近，恰恰是上期天下雜誌介紹過的建築師黃聲遠蓋的。據說形狀像太空飛船，特意來瞧瞧~

黃聲遠並不是宜蘭人，他說因為有個來自宜蘭的同學是怪咖，他好奇來宜蘭看一下，就被這裡的人事物黏住了、離不開。他想用建築妝點這片蘭陽平原。讓我想到工業革命後的巴塞隆納，原本也是個醜不拉嘰的工業城市，若不是有高第同時期那一票建築師，發願改變市容，也不會有今天的建築之城。預祝黃聲遠成功~ (台灣真的沒有一個城市的市容能看，唉，各式鐵皮屋更是醜到極點)

裡面有兩個很小的展室，展覽動線和空間規劃並不好。

董陽孜書法展--巾幗不讓鬚眉

董陽孜算是台灣當代最有聲望的書法家，想不到個子小小的大師，竟拿個比腿還粗的筆創作，豪氣萬千~ 光看字跡很難想像是一介小女子~

巨大的鐵鏽柱子，很像廢物回收、再生利用。

可惜的是，這巨大的建築物，可用空間很小，且單一樓面的展覽室竟沒有一點自然採光，沒有跟上綠建築的潮流~ 而戶外這一片有遮蔭的空地，也沒有搭建任何戶外舞台，大概平時也是讓老人家打打太極拳之類的吧...

 

接著搭火車前往頭城。

 頭城-- 阿宗芋冰城，三球NTD40。芋頭、花生和桂圓，即使天陰陰仍融超快，確定是超天然~ 不是小七的神奇不化冰...不過芋頭冰沒有芋頭味，這是正常的? 代表沒加香精?  三球40以宜蘭物價來說，真是貴鬆鬆~

頭城火車站前的滷味，粉肝 NTD100。吃到要吐。試吃時，味道還蠻正常的。

打開時腥味好重，但本著不浪費食物，配開水用吞的。

 

邊走邊吃到蘭陽博物館

建築師姚仁喜以宜蘭單面山為發想，外面搭配四種意謂"春、夏、秋、冬"的石頭。斜斜而非垂直的外牆，讓當初施工的工人們搭鷹架吃盡苦頭~

正面有大片玻璃採光~

因為單片山的外型，所以展示空間和動線也跟著受到影響，必須先搭手扶梯到四樓，接著一路往下~ 以博物館來說，並不是很好的配置。據說興建前，光籌備就花了15年，興建時還一度停工、重新招標，終於在三年前完工。

四個樓層介紹宜蘭的風土民情，真的是令宜蘭人驕傲的一座博物館，館內英文標示牌也很清楚，唯一可惜就是展室自然採光不夠、無障礙空間規劃不良(只有一部電梯)。看到宜蘭歷史，宜蘭人對把六輕趕出去蠻驕傲的，再次呼應了茶園老闆說的，宜蘭人很愛惜這片土地。

頭城搶孤是全台灣僅存的大型普渡活動，停辦40年後，於10多年前重新舉辦，每年在鬼門關的那天，眾多勇士爬上總計近30米高的塔尖奪旗，求得一年的幸運。第一層的柱子表面塗上一層又一層的牛油，增加難度。

遠眺龜山島。現在不是賞鯨季，港口的船都孤單的停靠，沒有出海。

烏石港只有大型海鮮餐廳和一堆賣魚鬆的攤子，我想來這嗑海鮮是打錯如意算盤。

 

剛好三點出頭，一台131公車出現，免費搭到礁溪，約半小時。
誤打誤撞在礁溪溫泉公園下車，沒想到公園內竟有免費足湯。
早上天陰陰冷冷，原本泡溫泉最好，沒想到過了中午一整個艷陽高照，熱到不行，原本要去湯圍溝公園泡裸湯，改泡免費足湯就好了。雖然只泡小腿，半小時後還是滿身大汗，腳的疲勞全消，耶~

買了火車站前的肉羹和肉捲，肉羹的肉不是絞肉而是肉片，肉捲則是洋蔥末比肉多，呵呵。坐葛瑪蘭客運，NTD104，一個半小時回到台北轉運站~