2014.10 初食。
久聞鬍子餐酒的商業午餐好超值，
今天終於有機會一試。
沒有訂位，所以刻意十一點半多就來到店門口。
果然，裡面一個客人都還沒有。
小姐確認下可用餐到一點二十，便帶我入座。
它的商業套餐還取了個好可愛的名字，叫做收復米蘭套餐。
共有四品，小菜、湯品、主菜和甜點。NTD.280加一成服務費。
我點了燉飯，想要看看它的選米和烹調方式。
上菜速度也是和義大利一樣悠哉，不過還是來得及在一小時內用餐完畢啦。
小菜採取涼拌，有茄子、番茄和洋蔥。
一入口就馬上帶我回到了義大利，太神奇 !!!
涼拌菜這種油膩的做法，我只在義大利吃過。那時，吃完後，盤子內還剩下半盤的油呢。
而且，冷的油味道真的有點可怕，即使是專門淋在沙拉上的特級橄欖油也是。
也許是這個緣故，主廚調整了油的用量，並稍微用酸酸的口味降低油膩感。
唉，義式的涼拌菜真的不是我的菜。
一旁的玉米濃湯，喝的到玉米的甜味，不知道是玉米粒還是玉米筍，被打成非常非常小的顆粒。淋上的一小撮油和胡椒，完全達到畫龍點睛的效果，一起喝下去，玉米湯的層次就有了變化。好一碗深藏不露的玉米湯，簡單的好滋味。
等了好久，又打了個盹，燉飯才上來。
怪了，燉飯這種東西不是都煮一大鍋，客人點時直接裝盤上桌嗎?
一坨燉飯躺在張白紙的中央，然後被放在盤子裡。
在歐洲，燉飯一般都用細長的泰國米，所以即使加湯熬煮，仍然是很"柴"的口感。
鬍子餐酒選用的米，看來不是台灣一般的米，也不是泰國米。
米身不但長，而且圓潤，但是吃起來又不像糯米黏黏的。
吃了一口大為驚豔，雖然不像義式燉飯，中間會留點硬硬的米芯。
但也不會有稀飯的感覺。不會太軟、不會太硬。
酸奶油的風味細緻迷人，和燉飯攪和在一起，增添了濃郁。
小管也非常新鮮彈牙。
唯一美中不足，大概是，這燉飯太酸了。
雖然我很佩服主廚，有辦法把番茄的精華萃取出來。但真的太酸了。太酸了。這不是酸中帶甜那種酸，是實實在在的那種酸。
（咳咳，我可不是敏感性牙齒，澄清一下～）
一般番茄的料理，番茄味都很淡，所以有時用番茄醬調味，但，用到便宜的番茄醬會有一股詭異的甜味。再不然，就是要先將番茄脫水，不管是日曬還是烘烤，就能提升番茄的風味。
吃了前菜和主菜，深深覺得主廚有一個孕婦的嘴巴。
甜點是奶酪，一般簡餐店最常見的那種。
本來，我也不抱任何期望。
但是，主廚又再一次征服了我。
毫不手軟擠在上面一大團的焦糖（或牛奶糖?），香甜濃郁，除了阿根廷的招牌甜點 Dulce de Leche之外，沒吃過這麼濃的。我個人很討厭牛奶的腥味，所以一般都不吃牛奶糖，只有 Dulce de Leche 是例外。
看的到奶酪你一點一點的黑色，竟然用了香草籽。心大驚！
奶酪的口感和香味也很好，一整個有吃高級香草冰淇淋的感覺。
主廚的選材和烹飪沒話說，果然是 CP 值超高的商業午餐。
雖然今天的菜色不合我的口味，但有機會，我仍會想嘗嘗其他菜色。
The End~
久聞鬍子餐酒的商業午餐好超值，
今天終於有機會一試。
沒有訂位，所以刻意十一點半多就來到店門口。
果然，裡面一個客人都還沒有。
小姐確認下可用餐到一點二十，便帶我入座。
它的商業套餐還取了個好可愛的名字，叫做收復米蘭套餐。
共有四品，小菜、湯品、主菜和甜點。NTD.280加一成服務費。
我點了燉飯，想要看看它的選米和烹調方式。
上菜速度也是和義大利一樣悠哉，不過還是來得及在一小時內用餐完畢啦。
小菜採取涼拌，有茄子、番茄和洋蔥。
一入口就馬上帶我回到了義大利，太神奇 !!!
涼拌菜這種油膩的做法，我只在義大利吃過。那時，吃完後，盤子內還剩下半盤的油呢。
而且，冷的油味道真的有點可怕，即使是專門淋在沙拉上的特級橄欖油也是。
也許是這個緣故，主廚調整了油的用量，並稍微用酸酸的口味降低油膩感。
唉，義式的涼拌菜真的不是我的菜。
一旁的玉米濃湯，喝的到玉米的甜味，不知道是玉米粒還是玉米筍，被打成非常非常小的顆粒。淋上的一小撮油和胡椒，完全達到畫龍點睛的效果，一起喝下去，玉米湯的層次就有了變化。好一碗深藏不露的玉米湯，簡單的好滋味。
等了好久，又打了個盹，燉飯才上來。
怪了，燉飯這種東西不是都煮一大鍋，客人點時直接裝盤上桌嗎?
一坨燉飯躺在張白紙的中央，然後被放在盤子裡。
在歐洲，燉飯一般都用細長的泰國米，所以即使加湯熬煮，仍然是很"柴"的口感。
鬍子餐酒選用的米，看來不是台灣一般的米，也不是泰國米。
米身不但長，而且圓潤，但是吃起來又不像糯米黏黏的。
吃了一口大為驚豔，雖然不像義式燉飯，中間會留點硬硬的米芯。
但也不會有稀飯的感覺。不會太軟、不會太硬。
酸奶油的風味細緻迷人，和燉飯攪和在一起，增添了濃郁。
小管也非常新鮮彈牙。
唯一美中不足，大概是，這燉飯太酸了。
雖然我很佩服主廚，有辦法把番茄的精華萃取出來。但真的太酸了。太酸了。這不是酸中帶甜那種酸，是實實在在的那種酸。
（咳咳，我可不是敏感性牙齒，澄清一下～）
一般番茄的料理，番茄味都很淡，所以有時用番茄醬調味，但，用到便宜的番茄醬會有一股詭異的甜味。再不然，就是要先將番茄脫水，不管是日曬還是烘烤，就能提升番茄的風味。
吃了前菜和主菜，深深覺得主廚有一個孕婦的嘴巴。
甜點是奶酪，一般簡餐店最常見的那種。
本來，我也不抱任何期望。
但是，主廚又再一次征服了我。
毫不手軟擠在上面一大團的焦糖（或牛奶糖?），香甜濃郁，除了阿根廷的招牌甜點 Dulce de Leche之外，沒吃過這麼濃的。我個人很討厭牛奶的腥味，所以一般都不吃牛奶糖，只有 Dulce de Leche 是例外。
看的到奶酪你一點一點的黑色，竟然用了香草籽。心大驚！
奶酪的口感和香味也很好，一整個有吃高級香草冰淇淋的感覺。
雖然今天的菜色不合我的口味，但有機會，我仍會想嘗嘗其他菜色。
The End~
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